【口播】年夜饭是一家人春节前最重要的一桌饭。近年来， 方便快捷、口味“在线”的 “预制菜”越来越受青睐，不少家庭年夜饭餐桌上也多了“预制菜”这么一项选择。“预制菜”到底怎么制作的，食品安全有保障吗？来看记者昨天在区内一家 “预制菜”生产企业的探访。
【出镜记者 徐蓉】2022年12月，江苏省消保委发布《长三角预制菜点质量及服务评价规范》，并正式实施。在《评价规范》上从原料、制作加工、包装、标签、贮存方法等多方面对预制菜产品提出了明确要求。我们现在就来到了位于江宁开发区的一家预制菜生产企业的生产加工车间内，可以看到工作人员们正在有序地制作预制菜。  
【同期声】南京苏恒食品科技有限公司总经理 张礼钜：我们现在在严格执行这个团体标准的每一个环节，具体到我们这个狮子头，一个我们重量上是都达到一个标准//用克称每一个都估，第二个，我们怎么保证口味还原，尽可能还原到现做的标准，我们首先第一个零添加的，没有任何添加剂来保障这个保质期，我们完全靠原材料的新鲜、加上低温和一个巴氏杀菌//  
【配音】新团标在对“预制菜”的生产、包装、贮存等环节作出了规范，同时也要求企业对“预制菜”的净含量是否达标、不同批次口味和品质是否存在差异等进行规范把控。这些也是辖区监管部门对“预制菜”生产进行监管的重点内容。 
【同期声】区市场监管局开发区分局副局长 苏伟：（包装盒）看生产厂家，厂名厂址，包括一些联系方式，包括产品的名称，这是标签的基本内容，首先我们要去看、有没有缺少，//第二个我们对产品打开以后，来一个查验，就看这个产品的封口有没有完好无缺，有没有漏气//（如果有问题）可以通过正常维权渠道向我们进行反映，第三个我们对这个产品整个净含量、多重，来一个称量，抽查，看它符不符合他上面所标称的这种净含量多少。  
【配音】记者了解到，近年来，“预制菜”因其品种丰富、加工方便、便于运输和存储，已经逐渐成为“年味”礼盒的主力军，市民年夜饭餐桌上“预制菜”也越来越多。区市场监管部门表示，他们将进一步开展对“预制菜”生产企业和“预制菜”产品的相关监督检查，规范预制菜生产经营活动，及时发现并消除食品安全隐患，保障消费者的合法权益。

记者：徐蓉 摄像：陈亚