“江南可采莲，莲叶何田田。”盛夏时节，荷花竞相开放、荷香盈盈。金陵水乡·钱家渡就地取材，创新推出色香味俱佳的“荷花宴”和别具清香的“荷花茶”，将曼妙荷景融于美味佳肴和特色茶饮，让市民朋友在水乡一解暑气，感受夏日清凉。 

钱家渡的“荷花宴”，不仅仅是一桌宴席，更是一份充满诗情画意的艺术作品。钱家渡的厨师以荷花为主题，选取荷叶、花瓣、莲子、莲藕等分别融入菜肴中，并佐以时令优质新鲜食材，运用多种烹饪技巧，将荷花的妙用发挥到极致：“火焰鹅肝”以荷花为衬，将红彤彤的鹅肝切成薄片，摆出火焰形状，入口鲜香爽滑；“出水芙蓉”将软糯的鸭肉包裹在鲜嫩的荷花内，如出水芙蓉般清新雅致，荷花内的鸭肉肉质细嫩可口，鲜醇清香，还有冬瓜莲子盅、荷香小公鸡、鱼蓉莲、水乡一锅鲜、荷花药膳鸭、椒香藕夹、稻荷龙虾……一道道精致的菜品精雕细作，浓缩了钱家渡的文化特色，再加上美观大方的荷花造型，将水乡夏日最娇艳动人的模样在一席荷花宴上呈现，用色香味俱全的菜肴挑动游客的味蕾。

除了“荷花宴”，市民在钱家渡还能品尝到独具水乡韵味的 “荷花茶”，其制作方法来自于《浮生六记》，制作过程非常讲究，首先在荷花的选择上，以含苞待放的半开状最为适宜。景区工作人员告诉记者，荷花的颜色不同，香气也不同，粉荷香气浓烈，留香格外持久。同时，由于荷花香气清幽，所以他们选择微发酵的白茶，和荷花香气能够更好地融合。

金陵水乡·钱家渡景区工作人员 孙丽岩介绍说：“荷花是‘晚含晓放’，所以我们在傍晚的时候采新鲜的荷花，把我们的茶包放到荷花瓣里把它包起来，用麻绳扎紧，也是为了吸取荷花的香气，扎好之后我们把滤网再裹紧，再用麻绳扎紧，把茶包放进花心里，早晨在荷花开放时取出，一夜窨制，再用清泉水进行泡制。荷花茶的制作原材料，也都是从我们钱家渡景区就地取材的。”

钱家渡通过充分发掘当地特色，创新菜品研发，延伸了美食文化产业链，市民来到水乡不仅可以避暑赏荷，还能品尝荷花元素的特色美食和茶饮，更好地感受水乡韵味。

通讯员 李婷

记者 王雯琦