新年里吃挂面寓意和顺、长久，春节将近，传统手工挂面渐入销售旺季，在江宁街道新铜片区，至今仍保留着传统手工挂面的制作工艺，为了满足市场供应，星辉社区潘祁村贲师傅日夜忙碌着制作这种手工挂面，一排排挂面在冬日的暖阳下成为一道独特的风景。

上午九点，贲师傅和爱人侯玉娣已经忙碌了一早上，一排排两三米高的挂面如玉丝一般挂满院子，十分壮观。贲师傅介绍，受时间、温度、天气等因素的印象，挂面的制作程序较为繁杂，耗时较长。

制作挂面需要头天晚上把面和好盘好醒着，凌晨三四点钟开始把面缠在小竹杆上，再放进面箱里面着，早上九点左右开始出面上挂杆，下午四点多面干开始收面、裁切、包装。每一个过程都需要耐心和细心，每一个环节都马虎不得。

晒好的挂面具有长、软、韧、滑的特点，细如青丝白如雪，面条筋道，咸香爽口，新年里来上一碗热腾腾的手工挂面，是村民们最温暖的享受。

村民们告诉记者，“吃面条意味着长长久久、一年顺道头，我们年年都要吃的”对江宁人来说，年味是一种回忆，一种期盼，更是一种传承，犹如新铜挂面的千丝万缕，揉合着浓浓的乡愁，承载着绵绵的喜悦，夹杂着生活的苦乐咸。贲明有说，虽然制作手工挂面需要耗费大量的时间和精力，但是村民们却乐此不疲。他们说，只有自己亲手制作的手工挂面，才能做出那种独特的口感和味道。而且，手工挂面也是一种传统文化的传承，他们希望把这个传统手艺一直传承下去。