四月，素有"金陵茶文化休闲旅游第一村"之称的黄龙岘进入了一年之中采茶制茶的黄金时期。最近，年近七旬的绿茶制作手艺人潘自良也在家中忙着手工制茶。 
家住牌坊村的潘自良今年67岁，炒茶制茶已经有30多年了，柴火灶、手工炒......他一直坚持用“土”方法炒制黄龙岘茶。100多度高温的炒锅里，一双布满老茧的大手熟练灵动地翻炒着锅内的鲜叶，几分钟后，他又迅速将茶叶取出，抛在揉茶笠中揉捻、抖散……
黄龙岘地处丘陵，四周茶山、竹林环绕，为高品质茶叶生产创造了良好的生长环境，这里主产的金陵“龙毫、龙针”茶香四溢、口味醇厚，潘自良对两种茶叶的制作也十分熟练。

潘自良告诉记者，一般是1斤多的鲜叶只能做出2两茶叶，鲜叶失水伴随手工制茶的全过程，能将制好的干茶叶残留水分控制在5%以内，才算是做到了绿茶制作技艺中的“掌握火候”。

随着时代的进步，制茶的工艺不断的完善和创新，目前村里大部分的茶叶已经实现机械化生产，像潘自良这样纯手工制茶的人已不多见。茶叶从采摘到手工炒制，再到冲泡，至少需要半天时间，但潘自良表示，他将坚持用最传统的方法制作最传统的黄龙岘茶，尽力把每一道工序的工艺做到最好，保证制作出来的黄龙岘茶都是地道的。他的坚持也获得了茶客的肯定，潘自良的手工茶受到很多茶客的欢迎。