如今，很多单位和学校食堂以及各连锁餐饮店的食物，都是统一配送的，那么，如何保障大众的食品安全？近日，区市场监督管理局举行全区中央厨房与集体用餐配送单位食品安全工作培训，通过落实责任主体、规范操作流程、抓好风险点、开展深度检查这“四位一体”食品安全风险防控体系，进一步提升食品安全保障水平。
不同于一般餐饮单位食品加工制作后直接供应给消费者，中央厨房和集体用餐配送单位因涉及环节多、配送范围广、影响面大等因素，存在较高的食品安全风险。目前，我区共有中央厨房、集体用餐配送单位共55家,区市场监督管理局在日常的监督检查中发现，一些集体用餐配送单位和中央厨房往往会存在留样不及时、记录不齐全或设备未正常使用，对餐饮具、工用具、运输车辆等的清洗消毒不规范、不彻底，网络订餐平台的信息申报和公示不完整等问题。针对这一系列问题，区市场监督管理局定期邀请专家对我区中央厨房和集体用餐配送单位在风险分析评定中发现的问题，对企业食品安全规范操作进行指导，对服务关键环节的要点进行培训。
记者也了解到，今年是区市场监督管理局对全区中央厨房和集体用餐配送单位的质量提升年，将着力构建“四位一体”的中央厨房和集体用餐单位食品安全风险防控体系：督导企业履行好食品安全检查责任；规范操作流程，进一步推进明厨亮灶建设；提醒企业做好食品安全关键风险点管理；同时开展对全区中央厨房和集体用餐配送单位的深度检查，全面提升我区食品安全保障水平。
